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El libro Cerebro de Pan (Brain Grain), del Dr. David Perlmutter nos cuenta los múltiples perjuicios a nivel cerebral y general que alimentos con gluten y azúcar tienen en nosotros.
También, nos habla de cómo las grasas son la fuente de vida y un macronutriente amigo; contrario a lo que muchos creemos.
Publicado en el 2013, aún sigue dando de qué hablar. Lo que empezó como una moda, hoy en día cuenta con mucho soporte científico y anecdótico.
Seguramente, conoces a una persona que evita el gluten. Si no sabes qué es eso, te basta saber que está en todos lados. Pan, pizzas, galletas, jabones, cosmeticos, etc.
Según el autor del libro, Dr. David Perlmutter, el 40% de la población es alérgica al gluten y el otro 60% aunque no presenta síntomas que demuestran los perjuicios, si están caminando en la cuerda floja ya que ninguno de nosotros podemos procesar la cantidad de gluten y azúcar consumida en la dieta tradicional occidental.
Los puntos más importantes del libro Cerebro de Pan que Emma y Luis discutieron los encuentras a continuación. Sin embargo, para sacar el máximo jugo, te recomendamos escuches el episodio.
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